Jemy to co znajdziemy - Gwiazdnica pospolita.

Gwiazdnica pospolita.

Jemy to co znajdziemy - Gwiazdnica pospolita.


Gwiazdnica pospolita to delikatna i drobna roślina z rodziny goździkowatych, występująca powszechnie w Polsce oraz na prawie całym świecie. Rośnie tworząc łany najczęściej w miejscach ruderalnych, na polach, łąkach, lasach.
Korzeń tej byliny jest słaby i płytko ukorzeniony. Liście naprzeciwległe, jajowate, drobne. Dolne i środkowe wyrastają na ogonkach, natomiast górne osadzone na łodydze.

Łodyga gwiazdnicy jest jednoszeregowo owłosiona, łamliwa, podnosząca lub wzniesiona (może sięgać nawet do 40 cm). Na wierzchołku łodygi znajduje się kwiatostan ustawiony wierzchołkowo lub widlasto. Kwiat malutki biały z pięcioma głęboko rozciętymi płatkami (wyglądają jakby były podwójne).

Ziele kwitnie głównie od maja do października, jednak w czasie łagodnej zimy także może kwitnąć. Kiełkuje przez cały rok, nawet pod śniegiem.
Gwiazdnica pospolita ma przyjemny smak zbliżony trochę do zielonego groszku, może być spożywana jako dodatek do zup i sałatek lub przyrządzana jak szpinak. Zawiera β-Karoten, witaminę C, E, PP, B1, B2 oraz minerały takie jak potas, fosfor, żelazo, wapń, cynk, magnez, selen, jod i krzem. Po rozgnieceniu roślin możemy je wykorzystać jako namiastkę mydła, gdyż zawarte w nich saponiny mają właściwości piorące.

Warto także zwrócić uwagę, że ów roślina nadaje się jako kompost a jej liście i nasiona stanowią pożywienie dla ptaków (kiedyś używano jej jako paszy dla drobiu) w okresie, kiedy o nie wyjątkowo trudno. Dodatkowo można tej rośliny używać na okłady na rany i choroby skóry.
Kwiat gwiazdnicy pospolitej.

Czytaj dalej »

Jemy to co znajdziemy - Komosa.

Komosa biała.

Jemy to co znajdziemy - Komosa.


Komosa nazywana także lebiodą występuje w Polsce w około 30 gatunkach, natomiast na świecie w około 100. Najczęściej można ją znaleźć na łąkach, miejskich trawnikach, wysypiskach śmieci czy w pobliżu ruin.
Ja znam niestety jeden jadalny gatunek komosy występujący w Polsce, komosę białą. Można też jeść mniej spotykaną komosę strzałkowatą ale tej nie znam.
Komosa biała to roślina rosnąca do 1 metra i wygląda jakby była oprószona mąką. Liście podłużne, całobrzegie lub ząbkowane, matowe, koloru ciemnozielonego. Kwiatostan wyrastający w kątach liści, w czasie dojrzewania zmienia barwę na czerwoną. Orzechy małe otulone okwiatem.

Komosa strzałkowata to roślina o dość grubej łodydze, rosnąca do 60 cm. Liście duże, długoogonkowe trójkątnie oszczepowate, pokryte nalotem jak by były oprószone mąką. Jej owocami są spłaszczone orzeszki.
Komosa ma dużą ilość węglowodanów i białek, jest także bogata w mikroelementy oraz w witaminy A, B1, B2 i C, a orzechy tej rośliny są bogate w tłuszcze.
Młode liście komosy możemy jeść na surowo więc idealnie nadają się na sałatkę. Starsze liście możemy przyrządzić jak szpinak i wykorzystać go jako do naleśników, pierogów czy  makaronu albo dodać do zup. Pamiętać musimy aby liście ugotować raz lub dwa razy zmieniając wodę aby pozbyć się z rośliny szkodliwych substancji.
Kwiaty można ugotować jak brokuła, a nasiona można namoczyć przez noc i dobrze przepłukać a następnie zmielić na mąkę, z której można zrobić wypieki.

Przy zbiorze komosy musimy zwrócić uwagę aby nie zbierać jej na ziemi nawożonej dużą ilością nawozów sztucznych, gdyż pochłania substancje azotowe, które dla człowieka są toksyczne.
Komosa biała.

Czytaj dalej »